預防癌症的飲食攝取食物
1.多吃高纖維食物，如蔬菜、水果及全榖類及乾豆類，可預防大腸癌發生。
2.多攝取豐富維生素A、C及深色蔬菜水果，可預防自由基形成致癌物質。
3.少吃醃漬、燒烤與加硝的臘肉。
4.減少攝取動物性脂肪。根據流行病學統計，高油脂容易引發乳癌或膀胱癌的發生。
5.避免肥胖，採用均衡飲食，維持理想體重。
6.如有飲酒習慣，應予以限制，過度飲酒可能引起肝癌及食道癌。
7.避免食用高溫油炸及回鍋油食品，以免引起油脂聚合物，產生致癌物質。
8.避免食用發黴食物，以免引發肝癌。
降低致癌可能的食物:
食 物 | 功 用 |
大蒜、洋蔥、大蔥 | 增加麩氨基硫轉換脢的生成，可以使致癌物質較易排出體外。減少癌細胞再生。 |
綠花椰菜 | 啟動麩氨基硫轉換脢的生成，以及其他酵素，可能阻礙致癌物質傷害細胞中核 甘酸。 |
葡蔔 | 清除致癌物質，可能預防致癌物質改變細胞核酸。 |
黃豆及各種乾豆 | 抑制癌細胞中酵素生成，可能使腫瘤生長減慢。使大腸細胞的再生緩慢下來，可能預防 結腸癌。阻礙女性動情激素進入細胞，這可能降低乳癌及卵巢癌機率。 |
水果 | 增加某種可以使致癌物質較易溶於水，且易於排出體外的酵素生成。在胃中與硝酸鹽結合，以防止硝酸鹽轉變成致癌的亞硝基胺。 |
榖類 | 與鐵結合，可能可以預防因礦物質引起的自由基。 |
十字花科蔬菜（綠花椰菜、芽甘藍、高麗菜、花菜、大頭菜、芥菜、蕪菁葉和蕪菁) | 刺激某種酵素，使得女性動情激素活性減少，降低乳癌罹患率。啟始麩氨基硫轉換脢生成，以及某些酵素，可以阻撓致癌物質傷害細胞中核甘酸。提昇體內合成抗癌酵素。 |
蕃茄、青椒、鳳梨、草莓和胡蘿蔔 | 斷絕致癌物質亞硝基胺的形成。 |
辣椒 | 阻礙致癌分子與細胞中DNA結合。 |
大部分蔬菜、水果，例如蕃薯、草莓、藍 莓、橘子、大黃瓜......等 | 避免游離癌細胞，在正常細胞表面著床。 |
